Pag.51 La conversazione, lieve ma non banale, si disimpegnò fra la crema d’ortica con flan di formaggio d’alpeggio, i canederli di luccio e patate con limone e melissa, l’insalata di rape rosse chioggiotte mela calendula mais e partenio, il gelato di frutta della sperimentata gelateria non lontana da casa. Da […]
Residui di civiltà…Menù da: Hans Tuzzi Leggi tutto »
«Ma io ne mangerei a chili» mormorò l’uomo, e, colto lo sguardo perplesso di Melis: «Non le conosci? E uno dei grandi dolci della cucina partenopea. Prendi le melanzane, le sbucci, le tagli a fette circolari che passi rapidamente nella farina e nell’uovo, e poi friggi. A parte prepari una
Melanzane al cioccolato Leggi tutto »
Vi siete mai chiesti:” come funzionano?” e “quale tipo utilizzare?” Incuriosita da queste domande, ho deciso di fare un approfondimento, che ho schematizzato nell’immagine qui sotto. Quando si parla di lievito per dolci, bisogna distinguere tra quelli ad azione rapida e quelli ad azione lenta a seconda del risultato desiderato,
IL LIEVITO PER DOLCI O MEGLIO “LE POLVERI LIEVITANTI” Leggi tutto »
Gli AsparagiNome scientifico: Asparagus officinalis L. (coltivato) Asparagus acutifolius (selvatico) Gli asparagi… da che ne ho memoria, mi sono sempre stati simpatici per il loro “simpatico effetto nauseabondo” che ti porti dietro subito dopo averli mangiati. E’ scientificamente provato, infatti, che vengono metabolizzati dall’organismo in 15-20 minuti, ma anche che
Obbiettivo del giorno.. Sfruttare queste tre bustine di ciobar prima che scadano! Facciamo una ciambellaSeguo una ricetta? Ma no… inventiamo, tutto a sentimento Frullare insieme uova, olio e acqua. Aggiungere , ciobar, zucchero, farina e lievito. Mescolare tutto. Versare in uno stampo da 24 cm a ciambella, imburrato. Infornare 40
Ciambella di Ciobar Leggi tutto »
Storia, pregi e virtù di una pianta antichissima e molto apprezzata in tutte le sue declinazioni gastronomiche
Oggi mi sono sfiziata e ho preparato il FILETTO IN CROSTA!Ricetta laboriosa, ma buonissima e scenografica. Si lega il filetto con lo spago, per non scomporlo. Soffrigerlo velocemente con olio a fiamma vivace su tutti i lati, girandolo con una pinza per non bucarlo. Infornare a 200°C per 20 min
Filetto in crosta Leggi tutto »
ciambella alla panna 3 uova 180 g zucchero 250ml panna fresca 180g farina 00 1bs vanillina 10g lievito per dolci Lavorare lo zucchero con le uova- intiepidire la panna e aggiungerla all’impasto. aggiungere farina lievito e vanillina. Infarinare uno stampo da ciambella da 22cm. Infornare a 170°C ventilato per 35
Ciambella alla panna Leggi tutto »
