Profilo Cosacucinoapranzo

Cucina, scienza, curiosità… e non solo!!!

Ultimi articoli

Lo sapevi che...?

La biscottatura è una tecnica antica che prevede la doppia cottura dell’impasto per renderlo più asciutto e croccante. Nella seconda cottura, a temperatura più bassa, l’umidità evapora e il prodotto diventa stabile e conservabile a lungo. È il segreto di cantucci, friselle e fette biscottate
biscotti ripassati in forno a biscottare
Biscottatura
In Europa la parola latte è riservata solo alla secrezione mammaria degli animali. Le alternative vegetali, per legge, devono chiamarsi “bevande a base di soia/avena/mandorla…”. Fanno eccezione solo pochi prodotti tradizionali come latte di mandorla e latte di cocco.
almond milk, milk, nut milk, non dairy, almond, beverage, drink, healthy, non-dairy, nut, remix, vegan, plant-based, vegetarian, food, white, diet, organic, healthy diet, healthy food, milk alternative, liquid, consumable, brown healthy, brown diet, almond milk, almond milk, almond milk, almond milk, almond milk, almond, almond
Bevande vegetali
Il fiore dello zafferano contiene solo 3 stimmi rossi, da cui si ricava la preziosa spezia. Per ottenere 30 g di zafferano bisogna raccogliere a mano almeno 6000 fiori. Lo zafferano di qualità può costare anche 50€ al grammo
saffron, crocus sativus, harvest, flower wallpaper, flower background, beautiful flowers, flowers of saffron, fall, nature, spice, flowers
Zafferano
In Italia esistono almeno 300 formati di pasta. Ad ogni formato spesso è associato un condimento. Tagliatelle con la bolognese, le linguine con le vongole, le paste corte con il sugo e quelle piccole con i brodi o le zuppe.
A selection of uncooked Italian pasta, including penne, farfalle, and rotini, on a wooden spoon.
La Pasta
Perchè cuciniamo? Ci sono diverse ragioni! Il cibo cotto o trasformato è più digeribile e gustoso; è più sicuro. La cottura esalta i sapori e rende alcune sostanze nutritive più disponibili. Ma la parte più importante è che ci permette di socializzare!
A person stirring a steaming pot on an electric stove with kitchenware spread out.
Scienza in cucina
BAGNO MARIA = calore gentile! Il bagno maria è una tecnica di cottura dolce e controllata che sfrutta l’acqua come “cuscinetto termico”. In pratica, il contenitore con il cibo non riceve calore diretto, ma viene avvolto dal calore uniforme dell’acqua che lo circonda.
Detailed close-up view of a dictionary page highlighting the word 'dictionary' and its definition.
Vocabolario gastronomico
La panna è un ingrediente molto usato in pasticceria: montata per le decorazioni o nelle mousse, liquida nelle ganache, in alcuni impasti o creme o budini. È la parte grassa del latte, ottenuta per affioramento o centrifugazione.
ice cream, dessert, ice drink, ice cream, ice cream, ice cream, ice cream, ice cream, dessert
Pasticceria
Il miele è una sostanza prodotta dalle api che trasformano il nettare dei fiori per mezzo di un enzima, l'Invertasi, contenuto nei loro succhi ghiandolari. La trasformazione inizia nella borsetta melaria (organo della bocca) e termina nell'alveare.
honey, yellow, beekeeper, nature, beekeeping, apiary, closeup, sweet, nectar, jar of honey, bee products, brown nature, brown natural, brown bee, world bee day, honey, honey, honey, honey, honey
Il miele
I ceci, in tempi non molto remoti, era stato eletto il Cico dei Poveri. Molto usati in Medioriente, sono l’elemento fondamentale della amatissima Salsa Hummus. Per migliaia di anni sono stati fonte di calorie e proteine facilmente disponibili per le civiltà antiche.
chickpea, garbanzo, chana, legumes, pulses, vegetarian, food, cuisine, hummus, chickpea, chickpea, chickpea, chickpea, chana, chana, chana, chana, chana, legumes, hummus, hummus
I legumi
In ambito culinario, il termine “carne” indica tutti gli alimenti ottenuti dai tessuti commestibili degli animali. I tessuti animali si distinguono in: Tessuto muscolare, tessuto connettivo, tessuto adiposo. Le carni sono classificate in base al colore: bianche, rosse e nere (selvaggina da pelo o da piuma).
High-quality raw ribeye beef on a wooden board, perfect for gourmet cooking.
La carne
La "Mostarda di Cremona" è un condimento piccante. Fatta con frutta candita immersa in uno sciroppo, contiene quantità variabili di senape bianca. La parola mostarda è di origine francese, moutarde che vuole dire proprio senape. Meno diffusa è la "Mostarda veneta", prodotta alla stessa maniera, ma con frutta candita macinata.
Mostarda di Cremona
La Mostarda
Il colore rosso del pomodoro è dovuto al licopene, un carotenoide naturale con forte azione antiossidante. Durante la cottura, il calore rompe le pareti cellulari e rende il licopene più biodisponibile, cioè più facilmente assorbibile dal nostro organismo. Un filo d’olio extravergine d’oliva aiuta ancora di più l’assorbimento, perché il licopene è liposolubile.
Close-up view of fresh, ripe red tomatoes with green stems, perfect for salads and cooking.
Il pomodoro

Pubblicità

il Blog

copertina sulla lievitazione con un boccaccio pieno di farina e all'esterno una brioche lievitata
Cucina e molecole
Lucilla Nicastro

La lievitazione

In cucina ci sono diversi tipi di impasti. Quelli che prenderemo in considerazione qui sono gli impasti lievitati. Analizzeremo i diversi tipi di lievitazione, se sei curioso leggi…

Leggi Tutto »
Lucilla Nicastro 1 Dicembre 2025
saffron, spice, pistils, flower background, pistils of saffron, beautiful flowers, harvest, flower wallpaper, flowers, red gold, health, plantation, poitiers, crocus sativus, fall, condiments, colorful foods, nature, power
Attualità
Lucilla Nicastro

Lo zafferano

Lo zafferano, spezia preziosa e unica al mondo, dona colore e sapore a tutto ciò che tocca. Una spezia ricca di storia e dalle mille qualità. Adoperata da sempre in tantissimi modi. Scoprili…

Leggi Tutto »
Lucilla Nicastro 13 Novembre 2025
Two volunteers handing over a box labeled 'Food Aid', symbolizing community support.
Attualità
Lucilla Nicastro

Aiuti umanitari: apriamo un pacco?

Cos’è un pacco alimentare? Avete mai approfondito questa storia? o vi siete affidati solo alla vostra immaginazione? Un interessante approfondimento su quello che realmente è un pacco alimentare.

Leggi Tutto »
Lucilla Nicastro 24 Ottobre 2025

Le ultime ricette

Dolcetti tipici delle feste di Natale a base di mandorle

Strazzate

16 Dicembre 2025

Le strazzate materane sono biscotti rustici della tradizione lucana, preparati soprattutto nel periodo delle feste. Irregolari, “spaccate” in superficie e dal profumo intenso, raccontano una cucina antica fatta di ingredienti semplici e tecniche sapienti.

Leggi Tutto »
risotto allo zafferano

Risotto allo zafferano

2 Novembre 2025

Il risotto allo zafferano è uno dei piatti simbolo della cucina milanese. Caldo, profumato e cremoso ti conquista con il suo sapore unico e avvolgente.

Leggi Tutto »

Pasta al pomodoro

14 Ottobre 2025

Un classico della nostra cucina: la pasta al sugo! Semplice e gustosa è alla base della tradizione gastronomica di ogni famiglia italiana.

Leggi Tutto »

Pubblicità

Qualche curiosità in più?

è ora di un po' di... Divulgazione Gastronomica

- "La cucina è di per sé scienza, sta al cuoco farla diventare arte."

Gualtiero Marchesi
Carica altro
Niente più post da mostrare

Pubblicità

Lo scaffale dei libri in cucina

In collaborazione con la "Libreria dell'Arco"-Matera

Link Instagram
A cena con Simenon- fronte
dieta mediterranea- fronte
Formaggio- fronte
Funghi-ricette gourmet-fronte
Gualtiero Marchesi- fronte
La dieta termodinamica-fronte
Ricettario meridionale 500- fronte
Riso e risotti- fronte
si cucine comme vogl- fronte
Zucca- fronte

Cosa succede intorno?!

Togli il grembiule e scopri il mondo fuori dalla cucina

News 📰

Notizie fresche fresche

Close-up of a tablet displaying diverse content collections in a grid format.

Eventi 📣

Cosa succede intorno?

book, calendar, paper, calendar, calendar, calendar, calendar, calendar

Attività 🤩

Facciamo qualcosa insieme!

Progetto "Cosa cucino apranzo?... e non solo!!!"

Info Box

Il progetto "Cosa cucino a pranzo?... e non solo!!!" nasce dal mio desiderio di condividere le mie tre più grandi passioni: scienza, cibo e cultura.
Il progetto è in fase di sviluppo ed è totalmente autoprodotto.
Suggerimenti, condivisioni o anche semplicemente un riscontro sono molto graditi.


Le pubblicità presenti nel sito servono a sostenere il progetto in autonomia. 

Se qualcuno è interessato ad uno spazio pubblicitario e/o a collaborazioni con prodotti che sposino la filosofia del sito, può contattarmi tramite il link qui sotto.

Click Here
Torna in alto