Italianizzato lo chiamiamo Cutturiello, ma in dialetto lucano rende meglio: “U Cutt’riedd”. L’agnello in umido è un piatto della nostra tradizione, saporito e goloso. La sua preparazione è di una semplicità unica, come il suo sapore. Carota, cipolla e sedano puliti e tagliati grossolanamente, così da poter essere mangiati. Fratello …
Agnello in umido ( U Cutt’riedd) Leggi tutto »
E per gli amanti dell’uovo sodo🥚…Un secondo veloce, anzi velocissimo😀Solo 9 min dall’ebolizione, poi…Olio, sale, pepe e una spruzzata di limone o maionese se preferite😄 Si lo so la foto non è perfetta, ma quando le idee nascono all’ultimo minuto, anzi secondo… è da condividere assolutamente, così come vengono!😉😎 Buon …
Uova sode… può essere un secondo Leggi tutto »
La tradizione vuole che a Dicembre, sulle nostre tavole,non manchi mai… il baccalà! Anche se il baccalà ormai si trova tutto l’anno, è proprio nel periodo di Natale e durante l’inverno che rafforza la sua presenza sulle nostre tavole. La ricetta che vi propongo oggi è la seguente: Chiudere i …
Baccalà al forno con la paprika dolce Leggi tutto »
Il pollo alla cacciatora ha un profumo che riempe la casa. Arrivare affamati ed essere accolti dal profumino della carne di pollo un po’ soffritta e dall’odore delle spezie che si sprigiona dalla pentola fumante, ti porta direttamente in cucina con il desiderio di alzare il coperchio e scoprire la bontà che nasconde!
Oggi niente pasta! Carne e un contorno di verdure.Assolutamente niente di impegnativo, quindi assolutamente da tenere a mente!😉Ho provato a fare variazioni, aggiungere… togliere… sostituire, niente da fare a casa mia vince la più assoluta semplicità. 🤷♀️ Carote e zucchine tagliate a julienne saltate in padella con olio extravergine di …
Carote e zucchine saltate in padella Leggi tutto »
Oggi mi sono sfiziata e ho preparato il FILETTO IN CROSTA!Ricetta laboriosa, ma buonissima e scenografica. Si lega il filetto con lo spago, per non scomporlo. Soffrigerlo velocemente con olio a fiamma vivace su tutti i lati, girandolo con una pinza per non bucarlo. Infornare a 200°C per 20 min …
Filetto in crosta Leggi tutto »
Se la necessità è di una cosa buona, gustosa e che ci ricordi le nostre origini lucane allora niente di meglio di un uovo fritto con salsiccia secca e peperoni cruschi sbriciolati sopra. Volendolo fare come tradizione comanda, si friggono velocemente i cruschi nell’olio, stando attenti a non farli bruciare. …
Uovo fritto, salsiccia secca e peperone crusco! Poesia Lucana Leggi tutto »
Sottocoscia di tacchino disossato farcito con frittatine, bietole, parmigiano grattugiato, prosciutto cotto e scamorza. Sale e pepe Arrotolato e legato con spago Rosolato su gas con carota cipolla e sedano. Aggiunto 500ml brodo vegetale e infornato per 1 ora, girando e irrorando la carne con il brodo. Sfornato, slegato e …
Rollè di tacchino Leggi tutto »
