Ma la cosa più gradita di tutte, persino più delle patatine, sono stati i tocchetti di pane di Matera fritti Sono buonissimi sia da soli perché croccanti e profumati, sia come accompagnamento per salse, salumi, verdure, legumi, zuppe! Di certo non sono da fare spesso, ma una volta ogni tanto …
Tocchetti di pane di Matera fritti Leggi tutto »
Questa ricetta è fondamentale nella tradizione materana e lucana. Il pancotto con le rape rievoca tempi in cui si creava con quello che si aveva a disposizione piatti saporiti e sostanziosi, che dovevano tirar su le stanche menbra di chi tornava dai campi. In un periodo storico in cui non …
Pancotto con le rape Leggi tutto »
Un piatto completo veramente gustoso carino da vedersi e ottimo da mangiare. Riempie la tavola e permette a ognuno di gustare la quantità desiderata e di riprenderla ogni volta che si vuole.
Deliziose frittelline di pasta lievitata, da gustare calde o fredde, dolci o salate.
Sono tipiche dei nostri posti! Da che ho memoria fanno parte dei giorni che precedono il Natale. Queste fritelline sono speciali sia perchè preannunciano il Natale sia perchè hanno il potere di riunire la famiglia e gli amici. Infatti questa che vi posto è la quantità minima, ma vi garantisco che difficilmente rimangono, ma anche se si dovesse verificare questa eventualità è solo dovuta al fatto che si è arrivati a saturazione! Ed è una certezza, matematica, che il giorno dopo finiscono!
Ogni tanto presa dalla voglia di fare qualcosa di diverso, mi tornano alla mente ricette che non usavo più da anni. E’ questo il caso del mais saltato in padella con il burro che risale ai tempi dell’università! Se vi piace il sapore dolciastro del mais, allora lo dovete provare.
Il gateau di patate è un piatto un po’ laborioso, ma tutto il tempo impiegato per realizzarlo è ben impiegato! L’impasto morbido ma sostanzioso e saporito, accompagnato dalla fragranza di quel sottile strato croccante di pangrattato, fa si che il primo pezzo debba essere accompagnato da un secondo pezzo, ma anche da un terzo! E quindi.. se siete ispirati in cucina, andate sul sicuro e pizza di patate sia!👍
Friabile, croccante e profumatissimo, il calzone di sponzali pugliese è un rustico che con il suo sapore deciso ma delicato ti conquista.
Le polpettine di merluzzo, calde soffici e saporite sono veramente sfiziose, sia da guardare che da gustare! Possono fare da antipasto, a contorno di un cocktail di gamberetti o possono essere un secondo completo per i bambini, che di solito non amano il pesce e tendono sempre a storcere un po’ il naso.
