Chi sono
Racconto il cibo, dalla sua struttura fino alla ricetta
Sono Lucilla Nicastro,
Dottoressa Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari,
Chimico Junior (Ordine dei Chimici e dei Fisici di Matera),
divulgatrice scientifica e creatrice di contenuti sul cibo e sulla scienza dell’alimentazione.
Ambito del mio lavoro
Studio i processi che trasformano gli alimenti in cibo, analizzandoli sia dal punto di vista tecnico-scientifico che gastronomico.
Presto particolare attenzione alla tradizione e promuovo una corretta alimentazione intesa come pratica quotidiana consapevole, offrendo una panoramica sui principi fondamentali degli alimenti e sulle loro trasformazioni.
Non esercito la professione di nutrizionista né svolgo attività medica.
Il mio lavoro non è prescrittivo: non elaboro diete né indicazioni cliniche.
Mi dedico all’educazione alimentare e alla divulgazione scientifica, con l’obiettivo di favorire una maggiore consapevolezza sul cibo e offrire strumenti utili per sviluppare un approccio critico e autonomo.
Radici e obiettivi
Le mie origini nel Sud Italia rappresentano il contesto culturale in cui si sono formate la mia visione gastronomica e il mio modo di guardare al cibo.
È in questo ambiente che si radicano i principi della Dieta Mediterranea, intesa non come un insieme rigido di regole, ma come patrimonio culturale fatto di equilibrio, varietà, condivisione e relazione con il territorio.
Oggi Cosa Cucino a Pranzo è il luogo in cui questo percorso prende forma e continua a crescere: un laboratorio divulgativo e un ecosistema di contenuti in evoluzione, pensato per accogliere e accompagnare le domande di chi guarda alla cucina con curiosità, attenzione e passione.
Lucilla Nicastro