Cialledda calda
La CIALLEDDA CALDA! Un piatto semplice, infinitamente gustoso e carico di ricordi che avevo rimosso. Ricordi legati alla convivialità, alla condivisione e al piacere di stare seduti a tavola insieme.
Pasta e rape con peperone crusco e mollica fritta
La pasta e rape è uno dei piatti cardine della nostra tradizione. Un piatto povero, che può essere arricchito con tantissime sfumature di sapore. La mollica sfritta, il peperone crusco
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Sugo di baccalà
Un sugo buonissimo, adatto per condire qualunque formato di pasta lunga. Ideali come da tradizione nei giorni della vigilia, ma non solo.
Maltagliati con crema di ceci
Dalla tradizione della nostra terra un primo piatto semplice ma ricco di sapore.
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Uovo fritto, salsiccia secca e peperone crusco! Poesia Lucana
Se la necessità è di una cosa buona, gustosa e che ci ricordi le nostre origini lucane allora niente di meglio di un uovo fritto con salsiccia secca e peperoni
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Tocchetti di pane di Matera fritti
Ma la cosa più gradita di tutte, persino più delle patatine, sono stati i tocchetti di pane di Matera fritti Sono buonissimi sia da soli perché croccanti e profumati, sia
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Pancotto con le rape
Questa ricetta è fondamentale nella tradizione materana e lucana. Il pancotto con le rape rievoca tempi in cui si creava con quello che si aveva a disposizione piatti saporiti e
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Polpette di pane fritte
Questo è un classico della nostra tradizione. Cioò che serve è del pane raffermo, uova, parmigiano grattugiato, latte e prezzemolo. L’unico accorgimento che bisogna avere è quello di nasconderele mentre si preparano, perchè…? Perchè, non arrivano sulla tavola!
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