🍝 Pasta cremosa ricotta e pomodorini frullati
Una variante più colorata della classica pasta e ricotta, dal sapore avvolgente e cremoso. Con l’aggiunta di pomodorini e basilico è un primo estivo, fresco e saporito.
Porzioni: 2
Tempo: 20 minuti
Difficoltà: base
Ingredienti
- 180 g di pasta (rigatoni, mezze maniche o fusilli)
- 150 g di ricotta
- 200 g di pomodorini
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico fresco (facoltativo)
Procedimento
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta.
- Lava i pomodorini. Tienine da parte 5-6 e taglia a metà i restanti.
- In una padella scalda l’olio e fai saltare i pomodorini tagliati per circa 5 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.
- In un contenitore alto metti:
- la ricotta,
- i 5-6 pomodorini tenuti da parte,
- 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
- Scola la pasta al dente conservando un po’ di acqua di cottura.
- Versa la pasta nella padella con i pomodorini saltati, aggiungi la crema di ricotta e pomodorini e mescola a fuoco basso per 1 minuto. Se necessario aggiungi poca acqua di cottura per renderla ancora più cremosa.
- Completa con pepe macinato al momento e qualche foglia di basilico.
Consiglio pratico
♻️ Anti-spreco
Frullando la ricotta con i pomodorini ottieni una crema più leggera, colorata e uniforme, che avvolge meglio la pasta rispetto alla semplice ricotta mescolata a mano.
- Riuso: il giorno dopo puoi trasformarla in una pasta gratinata aggiungendo una spolverata di parmigiano e passandola sotto il grill per 10 minuti.
- Conservazione: si mantiene in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico.
- Variante semplice: aggiungi qualche oliva nera o un cucchiaio di pesto alla crema frullata per un sapore più intenso.
