Crema di limoncello
Liquore al latte cremoso e profumato
Una crema di limoncello fatta in casa, preparata con latte intero, scorza di limone e alcol alimentare. Morbida, aromatica e piacevole da servire ben fredda a fine pasto.
- Tempo di preparazione:
- Macerazione: 4-5 giorni
- Riposo in bottiglia: 3-4 giorni
- Difficoltà: facile
- Conservazione: in frigorifero
Ingredienti
- 1 litro di latte intero UHT, a lunga conservazione
- 600 g di zucchero
- 250 ml di alcol alimentare a 95°
- Scorza grattugiata di 5 limoni non trattati, utilizzando soltanto la parte gialla
- 1 bustina di vanillina
Preparazione
- Grattugia la scorza dei limoni, evitando accuratamente la parte bianca, e mettila in un contenitore di vetro insieme all’alcol.
- Chiudi il contenitore e lascia macerare per 4-5 giorni in un luogo fresco e al riparo dalla luce. Mescola o agita delicatamente il contenitore una volta al giorno.
- Trascorso il tempo di macerazione, versa il latte e lo zucchero in una pentola.
- Scalda il composto fino a portarlo quasi a ebollizione, senza lasciarlo bollire.
- Spegni il fuoco, copri la pentola e lascia raffreddare completamente.
- Quando il composto di latte e zucchero è completamente freddo, aggiungi la vanillina e mescola fino al completo scioglimento.
- Filtra l’alcol aromatizzato utilizzando un colino a maglie fini oppure una garza pulita, in modo da eliminare le scorze di limone.
- Versa lentamente l’alcol filtrato nel composto di latte, mescolando continuamente.
- Trasferisci la crema di limoncello in bottiglie perfettamente pulite e asciutte, quindi chiudile con tappi idonei.
Riposo
Lascia riposare le bottiglie in frigorifero per 3-4 giorni prima di consumare il liquore. Questo tempo permette agli aromi di amalgamarsi.
Conservazione
Conserva sempre la crema di limoncello in frigorifero. Prima di servirla, agita delicatamente la bottiglia per rendere nuovamente omogenea la consistenza.
