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# Cosa cucino a Pranzo?... e non solo!!!

cucina, scienza e passione

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## Articoli

- [Carote timo e miele](https://www.cosacucinoapranzo.it/carote-timo-e-miele/) - Carote glassate al miele e timo Carote glassate al miele e timo Dolci, aromatiche e irresistibili Le carote glassate al miele e timo sono uno di quei contorni che cambiano volto con pochi gesti: il taglio ordinato delle carote, il profumo del timo tra le dita, il miele che con il calore diventa lucido e
- [Sorbetto al limone senza lattosio](https://www.cosacucinoapranzo.it/sorbetto-al-limone-senza-lattosio/) - Sorbetto al limone senza lattosio Sorbetto al limone senza lattosio Fresco, profumato e leggero come una pausa d’estate Il sorbetto al limone senza lattosio è uno di quei dessert che arrivano a tavola con il profumo netto degli agrumi e la sensazione immediata di freschezza. Basta il gesto di grattugiare la scorza, il succo che
- [Pasta cremosa ricotta e pomodorini frullati](https://www.cosacucinoapranzo.it/pasta-cremosa-ricotta-e-pomodorini-frullati/) - 🍝 Pasta cremosa ricotta e pomodorini frullati Una variante più colorata della classica pasta e ricotta, dal sapore avvolgente e cremoso. Con l'aggiunta di pomodorini e basilico è un primo estivo, fresco e saporito. Porzioni: 2Tempo: 20 minutiDifficoltà: base Ingredienti 180 g di pasta (rigatoni, mezze maniche o fusilli) 150 g di ricotta 200 g
- [Paccheri saporiti con pesce spada, melanzane e pangrattato al limone](https://www.cosacucinoapranzo.it/paccheri-saporiti-con-pesce-spada-melanzane-e-pangrattato-al-limone/) - Paccheri saporiti con pesce spada, melanzane e pangrattato al limone Porzioni: 4Tempo: 50–60 minutiDifficoltà: media facileAttrezzatura: pentola grande, padella ampia, padella piccola, coltello, tagliere Ingredienti Paccheri, mezze maniche o caserecce: 400 g Pesce spada fresco a trancio: 450–500 g Melanzane: 2 medie, circa 600 g Pomodorini: 500 g Olive nere o taggiasche: 80 g Capperi:
- [Ciambella di rose alla Nutella](https://www.cosacucinoapranzo.it/ciambella-di-rose-alla-nutella/) - La ciambella di rose alla Nutella è un dolce adatto a colazione o a merenda. E' uno di quei dolci che non tradisce mai, soprattutto se si hanno dei bambini. Infatti l'unico rischio che si corre è di arrivare a tavola con il piatto vuoto. Garantito, va a ruba!
- [Pastiera con gocce di cioccolato](https://www.cosacucinoapranzo.it/pastiera-con-gocce-di-cioccolato/) - Pastiera! Tempo di Pasqua e di dolci. Uno dei dolci più caratteristici del periodo pasquale tramandatoci dalla cultura gastronomica napoletana.
- [Le Panaredd: biscotti della tradizione pasquale](https://www.cosacucinoapranzo.it/le-panaredd-biscotti-della-tradizione-pasquale/) - Le panaredd sono biscotti tradizionali della Pasqua tipici del Sud Italia, con nomi diversi a seconda della regione. Qui a Matera vengono chiamati Panaredd
- [La focaccia tradizionale lucana](https://www.cosacucinoapranzo.it/la-focaccia-tradizionale-lucana/) - La focaccia tradizionale lucana La ricetta della focaccia è indispensabile. E' diversa dalla pizza! La focaccia è più spessa e può essere semplice o farcita, bianca o al pomodoro e può essere consumata calda o fredda! Dalle nostre parti, quando si impastava il pane e si portava a cuocere al forno, sipreparavano anche due o
- [Le Pettole: deliziose frittelle di pasta lievitata](https://www.cosacucinoapranzo.it/le-pettole/) - Le pettole sono deliziose frittelline di pasta lievitata, da gustare calde o fredde, dolci o salate.
- [Ciambella allo yogurt](https://www.cosacucinoapranzo.it/ciambella-allo-yogurt/) - la ciambella allo yogurt è un dolce ideale per la colazione, per la merenda o in qualunque momento si desideri una coccola dolce.
- [Torta al cioccolato, morbidosissima golosità!!!](https://www.cosacucinoapranzo.it/torta-al-cioccolato-morbidossissima/) - Se siete amanti del cioccolato dovete assolutamente provare questa torta al cioccolato!!! E' meravigliosa! E ve lo dice una persona a cui il cioccolato non fa impazzire, io amo più per il salato, ma quando ho assaggiato questa torta... è stato amore al primo morso. Quello che ti conquista prima di tutto è la cremosità
- [Panepizza](https://www.cosacucinoapranzo.it/panepizza/) - Panepizza Capita a volte di avere del pane raffermo e di non sapere come adoperarlo, come altre volte capita di non sapere cosa preparare e di non avere proprio voglia di uscire per andare a prendere qualcosa. Bhe, se siete in una di queste situazioni, questa semplicissima ricetta può venirvi incontro. Tutto quello di cui
- [Pan di Spagna, sempre della giusta misura](https://www.cosacucinoapranzo.it/pan-di-spagna-senza-lievito/) - Una delle ricette base, decisamente indispensabile nel ricettario di un casa in Italia. Anche questa ricetta è stata rivisitata in più modi; qui, vi ripropongo la più semplice senza lievito, solo uova zucchero e farina.
- ["Domenica è sempre domenica" ovvero Conchiglioni ripieni al forno](https://www.cosacucinoapranzo.it/conchiglioni-ripieni-al-forno/) - Scopri come preparare i conchiglioni ripieni, un piatto irresistibile che conquista grandi e piccini. Ricetta ricca di sapore e facilissima da fare!
- [Tazzine di cioccolato fondente al microonde](https://www.cosacucinoapranzo.it/tazzine-di-cioccolato-fondente-al-microonde/) - Se volete qualcosa di sfizioso e che soddisfi la voglia di dolce e di cioccolato che improvvisamente vi ha colto,ma senza esagerare con le quantità, allora dovete provare le tazzine di cioccolato. Questo dessert è un po' cioccolata in tazza ma fredda, un po' crema al cioccolato dalla consistenza nutellosa senza avere nulla della Nutella.
- [Risotto allo zafferano](https://www.cosacucinoapranzo.it/risotto-allo-zafferano/) - Il risotto allo zafferano è uno dei piatti simbolo della cucina milanese. Caldo, profumato e cremoso ti conquista con il suo sapore unico e avvolgente.
- [Pasta rustica](https://www.cosacucinoapranzo.it/pasta-rustica-2/) - La pasta rustica è una reinterpretazione della classica e amatissima pasta al forno. Fragrante e saporita la rende più versatile. Piatto completo che attira l'attenzione di grandi e piccini. Volendo, può considerarsi anche come una valida alternativa per un buffet, insieme a tutti gli altri tipi di pizze rustiche non passerà sicuramente inosservata.
- [Il Tiramisù!!!!](https://www.cosacucinoapranzo.it/il-tiramisu/) - Il Tiramisù! Che deliziaaaaaa!
- [Frittata di risotto allo zafferano con salsiccia e funghi misti](https://www.cosacucinoapranzo.it/frittata-di-riso-allo-zafferano-con-salsiccia-e-funghi-misti/) - Ho fatto del risotto alla milanese, ma ho esagerato con le quantità, allora ho pensato: cosa posso farne di tutto questo riso? Pensa, pensa, pensa...IDEONA!!!! Frittata al forno. Apro il frigo per vedere come rendere un po' più fantasiosa questa creazione. Ecco la combinazione giusta, ho della salsiccia di maiale, della scamorza e in freezer
- [Oro alimentare: puro ornamento di lusso](https://www.cosacucinoapranzo.it/oro-alimentare-puro-ornamento-di-lusso/) - PIatti decorati con particolari scintillanti, che catturano lo sguardo e li rendono unici e raffinati. Questo è il potere dell'oro alimentare. Ma se lo guardiamo attentamente, oltre il suo sfavillare, cosa è e a cosa serve? Scopriamolo!
- [Foodmovies: l’illusione del gusto perfetto](https://www.cosacucinoapranzo.it/foodmovies-lillusione-del-gusto-perfetto/) - Come le nuove tecnologie stanno trasformando quella che prima era condivisione in spettacolo...
- [Dolcetti al cocco ovvero... i Lamingtons](https://www.cosacucinoapranzo.it/lamingtons/) - Deliziosi quadratini di soffice pan di spagna immerso in una salsa di cioccolato e ricoperti da un sottile strato di farina di cocco. Ma anche ricoperti di qualunque altra granella ispiri la vostra immaginazione, rimangono ugualmente buonissimi.
- [Capocollo di maiale con funghi champignon](https://www.cosacucinoapranzo.it/capocollo-maiale-funghi-champignon/) - Un secondo con un ottimo contorno. Un piatto unico completo e saporito. Il capocollo di maiale con i funghi champignon è un piatto veloce da preparare, gustoso e completo.
- [Strazzate](https://www.cosacucinoapranzo.it/strazzate/) - Le strazzate materane sono biscotti rustici della tradizione lucana, preparati soprattutto nel periodo delle feste. Irregolari, “spaccate” in superficie e dal profumo intenso, raccontano una cucina antica fatta di ingredienti semplici e tecniche sapienti.
- [La lievitazione](https://www.cosacucinoapranzo.it/la-lievitazione/) - In cucina ci sono diversi tipi di impasti. Quelli che prenderemo in considerazione qui sono gli impasti lievitati. Analizzeremo i diversi tipi di lievitazione, se sei curioso leggi...
- [Cavatelli al forno con le melanzane](https://www.cosacucinoapranzo.it/cavatelli-al-forno-con-le-melanzane/) - La pasta al forno... io la adoro in tutte le sue espressioni e forme! Ma le melanzane gli danno quel tocco in più che la rende particolare. Insomma buonissima! Sarà l'amarognolo della melanzana, sarà la consistenza croccante e soffice della pasta, sarà il formaggio che fila
- [Friselle dolci al cioccolato](https://www.cosacucinoapranzo.it/friselle-dolci-al-cioccolato/) - Un biscotto lucano solitamente fatto con le mandorle e qui presentato in una veste più golosa.
- [Lo zafferano](https://www.cosacucinoapranzo.it/lo-zafferano/) - Lo zafferano, spezia preziosa e unica al mondo, dona colore e sapore a tutto ciò che tocca. Una spezia ricca di storia e dalle mille qualità. Adoperata da sempre in tantissimi modi. Scoprili...
- [POLPETTE AL SUGO SENZA FRITTURA](https://www.cosacucinoapranzo.it/polpette-al-sugo-senza-frittura/) - Le polpette al sugo sono un elemento essenziale della cucina italiana. un piatto speciale che deve far parte di qualunque ricettario. Sono irresistibili!
- [Pasta al pomodoro](https://www.cosacucinoapranzo.it/pasta-al-pomodoro/) - Un classico della nostra cucina: la pasta al sugo! Semplice e gustosa è alla base della tradizione gastronomica di ogni famiglia italiana.
- [Aiuti umanitari: apriamo un pacco?](https://www.cosacucinoapranzo.it/aiuti-umanitari-cosa-sono/) - Cos'è un pacco alimentare? Avete mai approfondito questa storia? o vi siete affidati solo alla vostra immaginazione? Un interessante approfondimento su quello che realmente è un pacco alimentare.
- [Ciambella con gocce di cioccolato](https://www.cosacucinoapranzo.it/ciambella-con-gocce-di-cioccolato/) - Una ciambella soffice, golosa e superveloce. Una di quelle ricette da tenere a mente.
- [LIEVITO PER DOLCI... O MEGLIO "POLVERI LIEVITANTI"](https://www.cosacucinoapranzo.it/il-lievito-per-dolci-o-meglio-le-polveri-lievitanti/) - Vi siete mai chiesti:" come funzionano?" e "quale tipo utilizzare?" Incuriosita da queste domande, ho deciso di fare un approfondimento, che ho schematizzato nell'immagine qui sotto. Quando si parla di lievito per dolci, bisogna distinguere tra quelli ad azione rapida e quelli ad azione lenta a seconda del risultato desiderato, tenendo conto del fatto che
- [Mondi di pane](https://www.cosacucinoapranzo.it/mondi-di-pane/) - Cosa c’è di più buono del pane per iniziare? Il profumo del pane appena sfornato è pura magia, un linguaggio universale che accomuna culture e popoli.
- [Galletto al forno con patate al rosmarino](https://www.cosacucinoapranzo.it/galletto-al-forno-con-patate-al-rosmarino/) - il galletto al forno è un piatto semplice ma molto gustoso. Ideale da preparare la domenica o per un pranzo in compagnia.
- [Chocoflan: dal Messico una vera delizia!](https://www.cosacucinoapranzo.it/chocoflan-dal-messico-una-vera-delizia/) - Scoperta per caso, questo torta è da provare. Un mix di consistenze che ti cattura. Il caramello, il flan e la torta al cioccolato si sposano in un dolce delizioso di origine messicana.
- [Torta di confettura di Marroni e cioccolato fondente](https://www.cosacucinoapranzo.it/torta-di-marmellata-di-marroni-e-cioccolato-fondente/) - La torta di marmellata di marroni è stata una scoperta clamorosa!!! Una cara amica ce l'ha offerta a cena una sera e da quel giorno è stato amore al primo boccone. Questa torta è ineguagliabile a casa mia, grandi e piccini la gradiscono sempre. E' facilissima da fare ed è una di quelle torte che non fanno in tempo ad arrivare a tavola che è già finita.
- [Spaghetti alla Sangiovannino](https://www.cosacucinoapranzo.it/spaghetti-alla-sangiovannino/) - Una pasta semplice che deriva dalla tradizione contadina. Fatta di pochi ingredienti essenziali, è ricca di sapore e di profumi che la rendono irresistibile. Gli spaghetti alla sangiovannino o "Sangiovannidd" con dicono qui a Matera è una di quei piatti della tradizione materana che esprime appieno la capacità di esaltare e rendere unici ingredienti semplici ed essenziali.
- [Parmigiana di melanzane](https://www.cosacucinoapranzo.it/parmigiana-di-melanzane/) - La parmigiana di melanzane è uno dei grandi piatti della cucina italiana – strati di melanzane fritte, salsa di pomodoro profumata al basilico, mozzarella filante e Parmigiano Reggiano che si fondono in un abbraccio irresistibile. Un piatto “di famiglia”, perfetto sia per un pranzo della domenica che per una cena conviviale con amici.
- [Peperoni arrostiti](https://www.cosacucinoapranzo.it/peperoni-arrostiti/) - I peperoni arrostiti in estate oltre a rallegrare la tavola con il loro colore, le rendono speciali con il loro sapore. Accompagnati con pane o su dei crostini, sono un contorno veramente unico e speciale.
- [Polpettone con uova di quaglia](https://www.cosacucinoapranzo.it/polpettone-con-uova-di-quaglia/) - Un ottima alternativa al polpettone classico, soprattutto se si vuole far colpo sui commensali. In stile Wellington, un polpettone originale e saporito con al centro delle uova di quaglia che lo rendono veramente originale.
- [Cibo e Alimenti: qual'è la differenza?](https://www.cosacucinoapranzo.it/cibo-e-alimenti-quale-la-differenza/) - Qual'è la differenza? cosa sono i cibi e cosa sono gli alimenti? facciamo un po' di chiarezza e vediamo la differenza
- [Calamarata di terra](https://www.cosacucinoapranzo.it/calamarata-di-terra/) - Un piatto ricco e profumato pieno dei sapori dell'estate. melanzane e basilico lo rendono veramente speciale.
- [Calzoni con la ricotta e ragù misto](https://www.cosacucinoapranzo.it/calzoni-con-la-ricotta-e-ragu-misto/) - Questa pasta fresca con il suo caratteristico ripieno dolce aromatizzato con cannella e scorza di limone, rappresenta una delle specialità più amate della cucina materana nel periodo di Carnevale.
- [Asparagi... vi racconto un simpatico aneddoto: "DE GUSTIBUS NON DISPUTANDUM EST"](https://www.cosacucinoapranzo.it/asparagi-vi-racconto-un-simpatico-aneddoto-de-gustibus-non-disputandum-est/) - Asparagi... vi racconto un simpatico aneddoto: "DE GUSTIBUS NON DISPUTANDUM EST" A proposito di asparagi... vi racconto un simpatico aneddoto sul famoso detto: "DE GUSTIBUS NON DISPUTANDUM EST"-Sui gusti personali non si discute- Questa famosa espressione latina è attribuita a Giulio Cesare ed è legata indissolubilmente al prezioso ortaggio.Secondo la storia narrata da Plutarco, un
- [Pasta alla crudaiola: è arrivata l'estate!](https://www.cosacucinoapranzo.it/pasta-alla-crudaiola/) - La crudaiola è un tipico piatto estivo del sud Italia, da gustare nelle giornate calde. Fresco e saporito può essere arricchito con infinite varianti di sapori.
- [Cosa fare se la farina odora di funghi?](https://www.cosacucinoapranzo.it/cosa-fare-se-la-farina-odora-di-funghi/) - cosa fare se la farina ha un odore di funghi? può essere consumata o è meglio non utilizzarla? vediamo cosa fare in questa situazione.
- [Bufala o no? Gli intolleranti possono mangiare la mozzarella di bufala?](https://www.cosacucinoapranzo.it/bufala-e-intolleranza-al-lattosio/) - La mozzarella di bufala, orgoglio gastronomico campano, può o non può essere mangiata dagli intolleranti al lattosio. Facciamo un po' di chiarezza su questo argomento.
- [Pasta fresca fatta in casa](https://www.cosacucinoapranzo.it/pasta-fresca-fatta-in-casa/) - La pasta fresca fatta in casa è un piatto semplice che è parte essenziale della tradizione gastronomica italiana.
- [Tagliatelle con prosciutto e piselli](https://www.cosacucinoapranzo.it/tagliatelle-con-prosciutto-e-piselli/) - Le tagliatelle con piselli e prosciutto sono un primo piatto intramontabile della cucina italiana, perfetto per unire semplicità e gusto.
- [Pasta con la mollica](https://www.cosacucinoapranzo.it/pasta-con-la-mollica/) - La pasta con la mollica fritta è un piatto semplice e ricco di sapore, tipico della tradizione lucana. Da piatto povero e ora vanto della gastronomia locale
- [Sugo di baccalà](https://www.cosacucinoapranzo.it/sugo-di-baccala/) - Un sugo buonissimo, adatto per condire qualunque formato di pasta lunga. Ideali come da tradizione nei giorni della vigilia, ma non solo.
- [Chiacchiere di Carnevale](https://www.cosacucinoapranzo.it/chiacchiere-di-carnevale/) - Ecco la ricetta del più classico dolce di Carnevale! Dolci fritti fatti con pasta friabilissima, preparati in grandi quantità, perché quando si iniziano a mangiare una tira l'altra e rischiano di finire in un batter d'occhio.
- [Polpette di pane fritte](https://www.cosacucinoapranzo.it/polpette-pane-fritte/) - Questo è un classico della nostra tradizione. Cioò che serve è del pane raffermo, uova, parmigiano grattugiato, latte e prezzemolo. L'unico accorgimento che bisogna avere è quello di nasconderele mentre si preparano, perchè...? Perchè, non arrivano sulla tavola!
- [Eccoci!](https://www.cosacucinoapranzo.it/eccoci/) - Benvenuti a tutti!!!! Benvenuti nella mia cucina virtuale... e si la cucina ideale: quella cucina calda ed accogliente, nella quale entri e vieni rapito dai colori, dai profumi, dai sapori...
- [Castagnole di Carnevale](https://www.cosacucinoapranzo.it/castagnole-di-carnevale/) - Le castagnole sono deliziosi dolcetti fritti della tradizione italiana, che, insieme alle Chiacchiere, sono perfetti per il periodo di Carnevale.
- [Dolci di San Valentino: una selezione di dolci romantici](https://www.cosacucinoapranzo.it/dolci-di-san-valentino-una-selezione-di-dolci-romantici/) - San Valentino è la festa degli innamorati. E’ un’occasione speciale per dimostrare affetto attraverso piccoli gesti romantici e, perché no, anche attraverso il cibo!
- [Redvelvet cupcake e cuori?](https://www.cosacucinoapranzo.it/redvelvet-cupcake-e-cuori💞/) - Quest'anno per San Valentino volevo fare qualcosa di diverso e carino, ma non troppo sofisticato, cosichè tutti potessero mangiare un dolce pensiero. E' iniziato tutto così: non ho scelto io il dolce, ma loro hanno scelto me! Questi semplici pirottini hanno catturato la mia attenzione e li ho acquistati. Il passo successivo è stato... scegliere
- [Risotto ai funghi misti senza lattosio](https://www.cosacucinoapranzo.it/risotto-ai-funghi-misti-senza-lattosio/) - Il risotto ai funghi è un piatto tradizionale della cucina italiana, apprezzato per il suo sapore ricco e la sua cremosità.
- [Olive nere fritte](https://www.cosacucinoapranzo.it/olive-nere-fritte/) - Quando si avvicina il periodo della raccolta delle olive, iniziano a trovarsi dai fruttivendoli le olive nere dolci, quelle da friggere. La ricetta è semplicissima e non necessita nè di grande esperienza nè di quantità. Diciamo che per comodità ne consideriamo un 300g di olive nere da friggere, che corrispondono più o meno al fondo
- [Pasta e rape con peperone crusco e mollica fritta](https://www.cosacucinoapranzo.it/pasta-e-rape-con-peperone-crusco-e-mollica-fritta/) - La pasta e rape è uno dei piatti cardine della nostra tradizione. Un piatto povero, che può essere arricchito con tantissime sfumature di sapore. La mollica sfritta, il peperone crusco arricchiscono e rendono originale questo piatto, che rimane unico nel suo sapore anche nella sua versione più semplice. Secondo la nostra tradizione il formato giusto
- [Baccalà in pastella](https://www.cosacucinoapranzo.it/baccala-in-pastella/) - il baccalà in pastella è croccantissimo, mangiato caldo è irresistibile, un pezzo tira l'altro.
- [Una poesia per la Pace!](https://www.cosacucinoapranzo.it/una-poesia-per-la-pace/) - Avevo una scatola di colori brillanti, decisi, vivi. Avevo una scatola di colori, alcuni caldi, altri molto freddi. Non avevo il rosso per il sangue dei feriti. Non avevo il nero per il pianto degli orfani. Non avevo il bianco per le mani e il volto dei morti.
- [Aspettando Godot... Piú niente carote?](https://www.cosacucinoapranzo.it/aspettando-godot-piu-niente-carote/) - Aspettando Godot... allora preferisco i ravanelli rosa!L'altro giorno mi son trovata casualmente a sfogliare il libricino di Beckett, "Aspettando Godot", che con la sua copertina rossa ha attirato prepotentemente la mia attenzione, nonostante fosse diligentemente incastrato tra due libri di più grossa stazza nella libreria.Aprendolo a caso, ho iniziato a leggere questo passo del primo
- [Il pane di Matera... unico e ineguagliabile](https://www.cosacucinoapranzo.it/il-pane-di-matera-unico-e-ineguagliabile/) - Il pane di Matera... unico e ineguagliabileprofumo, colore e sapore di una storia senza tempo La ricetta del pane di Matera è semplice ed è questa: Ingredienti: 1 kg di semola rimacinata 700 ml acqua tiepida 400 g di lievito madre 25 g sale grosso Procedimento: Versare la farina su una spianatoia di legno, formando
- [Cialledda calda](https://www.cosacucinoapranzo.it/cialledda-calda/) - La CIALLEDDA CALDA! Cialledda calda... come tradizione vuole! Un piatto semplice, infinitamente gustoso e carico di ricordi che avevo rimosso. Ricordi legati alla convivialità, alla condivisione e al piacere di stare seduti a tavola insieme. A far da legante un piatto semplicissimo, il cui scopo è recuperare anche il pane duro. Arricchito con un uovo
- [Biscottoni da latte o meglio "biscottoni da inzuppo"](https://www.cosacucinoapranzo.it/biscottoni-da-inzuppare/) - I tipici biscottoni del mattino! Quelli da prendere e immergere in una buona tazzona di latte caldo! Quelli che: uno tira l'altro e ti fanno iniziare bene la giornata! Latte, te, caffè o qualunque altra bevanda, calda o fredda è sicuramente adatta per gustarli al meglio! Senza ripensamenti!
- [Cialledda fredda](https://www.cosacucinoapranzo.it/cialledda-fredda/) - La cialledda fredda è un piatto praticamente estivo fresco e profumato da gustare a casa o anche nelle gite fuori porta o nelle giornate al mare.
- [Pasta e fagiolini](https://www.cosacucinoapranzo.it/pasta-e-fagiolini/) - La pasta con i fagiolini è un classico della bella stagione, perchè è proprio allora che si trovano i fagiolini sottili, quelli che si sposano perfettamente con la pasta al pomodoro e il cacioricotta.
- [Peperoni friggitelli](https://www.cosacucinoapranzo.it/peperoni-friggitelli/) - I peperoni friggitelli sono quei peperoni verdi piccoli e ricurvi, che si prestano bene per un contorno saporito e un pò diverso. Infatti per prepararli non bisogna togliere il gambo.
- [Favetta con cicorielle campestri](https://www.cosacucinoapranzo.it/favetta-con-cicorielle-campestri/) - A casa mia ,quando ero piccola, mia madre lo chiamava favetta con le cicorielle, altri lo chiamano purè di fave con le cicorie, ma qui, nella mia città, in dialetto questo piatto lo chiamano " Fef i cquer" (it.: fave e cicorie). E' un piatto povero, che ci è stato tramandato dalla nostra tradizione contadina, ma che oramai di povero ha solo la tradizione. Ottimo connubio tra legumi e verdure e se piace, un pò di piccante si sposa alla perfezione!
- [Agnello al forno con le patate](https://www.cosacucinoapranzo.it/agnello-al-forno-le-patate/) - L'agnello al forno con le patate è un piatto versatile, può essere considerato come piatto unico o come un secondo completo. l'unica cosa di cui bisogna tener conto è che se lo si deve considerare come piatto unico bisogna aumentare le quantità per saziare ogni commensale.
- [Calzone con gli sponzali alla pugliese](https://www.cosacucinoapranzo.it/calzone-con-gli-sponzali-alla-pugliese/) - Friabile, croccante e profumatissimo, il calzone di sponzali pugliese è un rustico che con il suo sapore deciso ma delicato ti conquista.
- [Pancotto con le rape](https://www.cosacucinoapranzo.it/pancotto-con-le-rape/) - Questa ricetta è fondamentale nella tradizione materana e lucana. Il pancotto con le rape rievoca tempi in cui si creava con quello che si aveva a disposizione piatti saporiti e sostanziosi, che dovevano tirar su le stanche menbra di chi tornava dai campi. In un periodo storico in cui non si buttava nulla e anche
- [Tocchetti di pane di Matera fritti](https://www.cosacucinoapranzo.it/tocchetti-di-pane-di-matera-fritti/) - Ma la cosa più gradita di tutte, persino più delle patatine, sono stati i tocchetti di pane di Matera fritti Sono buonissimi sia da soli perché croccanti e profumati, sia come accompagnamento per salse, salumi, verdure, legumi, zuppe! Di certo non sono da fare spesso, ma una volta ogni tanto ce li possiamo concedere! preparo
- [Uovo fritto, salsiccia secca e peperone crusco! Poesia Lucana](https://www.cosacucinoapranzo.it/uovo-fritto-salsiccia-secca-e-peperone-crusco-poesia-lucana/) - Se la necessità è di una cosa buona, gustosa e che ci ricordi le nostre origini lucane allora niente di meglio di un uovo fritto con salsiccia secca e peperoni cruschi sbriciolati sopra. Volendolo fare come tradizione comanda, si friggono velocemente i cruschi nell'olio, stando attenti a non farli bruciare. quindi si soffrigge l salsiccia
- [Maltagliati con crema di ceci](https://www.cosacucinoapranzo.it/maltagliati-con-crema-di-ceci/) - Dalla tradizione della nostra terra un primo piatto semplice ma ricco di sapore.
- [Tortino di alici mollicato](https://www.cosacucinoapranzo.it/tortino-di-alici-mollicato/) - Ricetta semplice, gustosa, veloce e salutare. L'ingrediente indispensabile per la buona riuscita sono delle alici freschissime!
- [Crostata di ricotta](https://www.cosacucinoapranzo.it/crostata-di-ricotta/) - Crostata di ricotta Un dolce buonissimo, semplice e profumato, che proviene dalle antiche tradizioni lucane, quando gli ingredienti erano pochi e semplici e si sfruttavano al meglio, combinandoli in vario modo, ottenendo sostanziosi attimi di felicità da gustare in compagnia. La crostata di ricotta riempie la casa di profumo di arancia e cannella! INGREDIENTI (
- [Agnello in umido   ( U Cutt'riedd)](https://www.cosacucinoapranzo.it/agnello-in-umido-u-cuttriedd/) - Agnello in umido ( U Cutt'riedd) Italianizzato lo chiamiamo Cutturiello, ma in dialetto lucano rende meglio: "U Cutt'riedd". L'agnello in umido è un piatto della nostra tradizione, saporito e goloso. La sua preparazione è di una semplicità unica, come il suo sapore. Carota, cipolla e sedano puliti e tagliati grossolanamente, così da poter essere mangiati.
- [Focaccia con pomodorini](https://www.cosacucinoapranzo.it/focaccia-con-pomodorini/)
- [Melanzane ripiene](https://www.cosacucinoapranzo.it/melanzane-ripiene/) - Io le ho preparate così! Per le quantità ho dovuto andare a occhio. molto dipende dalle dimensioni delle melanzane e dai gusti personali. 3 melanzane non troppo grandi, mollica di pane raffermo, prosciutto cotto a dadini, parmigiano grattugiato, pecorino romano grattugiato, 2 uova, scamorza a dadini, sale, sugo di pomodoro al basilico (io ho usato
- [Pastarelle morbide della Nonna](https://www.cosacucinoapranzo.it/pastarelle-morbide-della-nonna/) - Ricordi e profumi lontani. I sapori di quando da bambini la merenda era semplice e i dolci erano delle rarità da gustare. Le pastarelle al limone dolci, morbide e profumate
- [Ciambella ai mirtilli con limone e cioccolato bianco](https://www.cosacucinoapranzo.it/ciambella-ai-mirtilli-con-limone-e-cioccolato-bianco/) - Un buongiorno così: Un timido raggio di sole, voci festose di bimbi negli ultimi giorni di scuola, una buona tazza di caffè https://www.facebook.com/groups/cosacucinoapranzo/permalink/1881220905587151/ RICETTA 350 gr farina00 4 uova 150 ml.di olio di semi 100ml.di latte 200 gr di zucchero buccia grattugiata di 1 limone 8 gr.di lievito per dolci e un cucchiaino di bicarbonato
- [Alla scoperta del Pudding](https://www.cosacucinoapranzo.it/alla-scoperta-del-pudding/) - Alla scoperta del Pudding Chi pensa sia un semplice budino... si sbaglia! I libri... adoro i libri, nascondono sempre segreti! Ma questo è stata una vera scoperta!!! Graditissimo regalo, non solo in quanto libro, ma soprattutto per il suo inaspettato e originalissimo contenuto. Infatti, nella mia più completa ignoranza, relegavo il pudding nello scomparto dei
- [Zeppole di San Giuseppe](https://www.cosacucinoapranzo.it/zeppole-di-san-giuseppe/) - Le zeppole sono un amatissimo dolce italiano preparato tradizionalmente per la festa di San Giuseppe il 19 marzo.
- [Pastarelle al cacao](https://www.cosacucinoapranzo.it/pastarelle-al-cacao/) - Cos'è la Tradizione senza Innovazione? Su un tagliere cosparso di farina si stende con il matterello il uno strato di mezzo centimetro. Con un bicchiere infarinato si formano i biscotti. Si passano nello zucchero semolato in superficie e si infornano a 180 gradi per 13 minuti circa.
- [Torta Mimosa](https://www.cosacucinoapranzo.it/torta-mimosa/) - Se si ha una qualche dimistichezza con i dolci, questa torta non è per nulla complicata, ma bisogna avere solo un po di pazienza. Come il fiore della mimosa, viene solitamente donata il giorno della festa della donna, ma la torta mimosa è una torta fresca e delicata, ideale per festeggiare qualunque ricorrenza o anche
- [Le cartellate e il natale nel cuore](https://www.cosacucinoapranzo.it/le-cartellate-e-il-natale-nel-cuore/) - Le cartellate... il solo pensiero mi riempe il cuore di nostalgia. Nostalgia dei tempi passati, nostalgia di feste chiassose, nostalgia di tradizioni ancestrali e soprattutto nostalgia di mani laboriose che mi hanno insegnato e fatto amare il pasticciare in cucina. Il più grande rimpianto è non aver annotato minuziosamente le ricette di famiglia, di cui
- [Baccalà al forno con la paprika dolce](https://www.cosacucinoapranzo.it/baccala-al-forno-con-la-paprika-dolce/) - La tradizione vuole che a Dicembre, sulle nostre tavole,non manchi mai... il baccalà! Anche se il baccalà ormai si trova tutto l'anno, è proprio nel periodo di Natale e durante l'inverno che rafforza la sua presenza sulle nostre tavole. La ricetta che vi propongo oggi è la seguente: Chiudere i filetti di baccalà ( precedentemente
- [I biscotti di Natale](https://www.cosacucinoapranzo.it/i-biscotti-di-natale/) - Biscotti di Natale Biscuits factory Il bello del fare i biscotti con un allegra compagnia di gnomi chiassosi è lasciare libera la fantasia di grandi e piccini. Trovare l'armonia e divertirsi insieme tra farina che vola, formine di Natale e assaggi furtivi. Una semplice frolla che può essere arricchita di ciò che piace: cannella, aromi,
- [Mezzemaniche con pomodori ciliegino e salsiccia fresca sbriciolata](https://www.cosacucinoapranzo.it/mezzemaniche-con-pomodori-ciliegino-e-salsiccia-fresca-sbriciolata/) - Dosi per 300 g di pasta. In una pentola saltapasta mettere un fondo di olio evo e un spicchio di aglio e farlo rosolare. Dividere a metà una decina di pomodorini,(se troppo piccoli aggiungerne qualcuno) e quando l'aglio e quasi rosolato aggiungere i pomodorini a fiamma alta e farli cuocere, girandoli poco per farli rimanere interi.
- [Cheescake alla Nutella di Zia Anto](https://www.cosacucinoapranzo.it/cheescake-alla-nutella-di-anto/) - La cheescake alla Nutella è un dessert ideale. E' un dolce fresco e cremoso; con il suo profumo di biscotti e il suo strato uniforme di cioccolato ti tenta subito...fin dal primo sguardo! Inoltre la facilità di esecuzione lo rende un dolce realizzabile da tutti anche dai meno esperti.
- [Ciambella di Ciobar](https://www.cosacucinoapranzo.it/ciambella-di-ciobar/) - Obbiettivo del giorno.. Sfruttare queste tre bustine di ciobar prima che scadano! Facciamo una ciambellaSeguo una ricetta? Ma no... inventiamo, tutto a sentimento 4 uova 120 olio di semi 110 acqua 3 bustine di ciobar (75g totali) 250g zucchero 225g farina 00 1/2 bs lievito Frullare insieme uova, olio e acqua. Aggiungere , ciobar, zucchero,
- [Torta di mele](https://www.cosacucinoapranzo.it/torta-di-mele/) - Una torta classica ma buonissima, a colazione o a merende, con il caffè o con un buon tè.... sempre perfetto
- [Sale di Sedano](https://www.cosacucinoapranzo.it/sale-di-sedano/) - Sale di Sedano Era da un po' che volevo provare a farlo... Mi spiace sempre buttare via le foglie e le coste più esterne del sedano. Le pulisco, le surgelo e così le tengo sempre pronte, ma avevo letto di questa preparazione e cosi, incuriosita, mi sono cimentata. Per fare il sale di sedano si
- [I bravi signori di Gianni Rodari](https://www.cosacucinoapranzo.it/i-bravi-signori-di-gianni-rodari/) - I bravi signori di Gianni Rodari Questa poesia entra a pieno titolo tra i miei Spunti(ni) letterari. In un mondo in cui si bada all'apparenza, rischiamo di perderci l'essenziale. Il meglio è nell'essenza, o meglio... sarebbe meglio riuscire a cogliere e ad apprezzare il tutto, ma spesso ci fermiamo alla superficie, convinti da aver colto
- [Torta classica... tutto comincia da un semplice pandispagna](https://www.cosacucinoapranzo.it/torta-classica-tutto-comincia-da-un-semplice-pandispagna/) - La torta più classica, quella più semplice ma più saporita. quella in cui affondare il cucchiaino è...
- [Linguine scampi e vongole](https://www.cosacucinoapranzo.it/linguine-scampi-e-vongole/) - Le linguine scampi e vongole è il primo piatto ideale per un menù a base di pesce. Sfizioso e saporito riporta i profumi dell'estate a casa.
- [Il babà al rum](https://www.cosacucinoapranzo.it/il-baba-al-rum/) - Il babà al rum è un dolce particolare, profumato, consistente e inebriante. Quel suo delicato profumo di rum ti conquista.? Imparare a farlo è un'esperienza che ti allena alla pazienza. E' un dolce da fare con calma, i tempi li detta lui sia per la lievitazione sia per l'inzuppatura, ma ne vale la pena. Ecco
- [Torta salata bietole tonno e olive](https://www.cosacucinoapranzo.it/torta-salata-bietole-tonno-e-olive/) - Una valida alternativa per accontentare anche chi per gusti personali o per scelta non vuole mangiare carna, ma anche solo per il gusto di fare qualcosa di diverso.
- [Cipolle in agrodolce](https://www.cosacucinoapranzo.it/cipolle-in-agrodolce/) - Un accompagnamento perfetto per formaggi, carne e pesce. Se piacciono le cipolle queste sono assolutamente da provare
- [Ciambella al cioccolato, supergolosa!!!](https://www.cosacucinoapranzo.it/ciambella-al-cioccolato-supergolosa/) - In ogni ricettario che si rispetti deve esserci la ricetta della ciambella e non può mancare sicuramente la ricetta di un’ottima ciambella al cioccolato. La ricetta che vi descriverò oggi è fantastica, una ciambella super cioccolatosa a cui non si può resistere, in più è anche semplicissima da fare, ancora più semplice se si adopera
- [Uova sode... può essere un secondo](https://www.cosacucinoapranzo.it/uova-sode-puo-essere-un-secondo/) - E per gli amanti dell'uovo sodo?...Un secondo veloce, anzi velocissimo?Solo 9 min dall'ebolizione, poi...Olio, sale, pepe e una spruzzata di limone o maionese se preferite? Si lo so la foto non è perfetta, ma quando le idee nascono all'ultimo minuto, anzi secondo... è da condividere assolutamente, così come vengono!??Buon pranzo a tutti ???PS. E voi
- [Torta di Mashmallow... come prepararla!](https://www.cosacucinoapranzo.it/torta-di-mashmallow/) - Le torte di mashmallow sono bellissime! Colorate, scenografiche e...buoneeeee! Per fare una torta di mashmallow ci vuole fantasia, ma soprattutto tanta pazienza! Infatti, una volta che ci si è procurati il necessario, ci si mette a lavoro con calma e... se la fantasia non vi manca, il risultato è garantito. Infatti questa torta non si brucia, non si sgonfia e non crolla, come capita con le torte classiche
- [Buona Pasqua???](https://www.cosacucinoapranzo.it/buona-pasqua🕊🌿🐣/) - Buona Pasqua!
- [8 Marzo... Festa della Donna](https://www.cosacucinoapranzo.it/8-marzo-festa-della-donna/) - Non mi va assolutamente di cucinare oggi!... ma lo farò! Lo farò con Amore e Semplicità, per chi rende le mie giornate speciali! Condivido uno scritto di Madre Teresa che è per me come una locomotiva a vapore! Non fermiamoci, difficoltà e problemi sono sempre accanto, ma la forza di volontà ci ha da sempre
- [Cuore al cacao con mousse di ricotta](https://www.cosacucinoapranzo.it/cuore-al-cacao-mousse-ricotta/) - Un dolce cuore al cacao con al suo interno una delicata mousse di ricotta! Un dolce dalla consistenza setosa, arricchito da piccole gocce di cioccolato che si sciolgono in bocca!
- [...online!!!](https://www.cosacucinoapranzo.it/online/) - Dopo tanto lavoro, oggi va online il sito www.cosacucinoapranzo.it Nato dalla passione per il cibo, buono e salutare e per le tradizioni della nostra terra e per la scienza.
- [Polpettine di merluzzo](https://www.cosacucinoapranzo.it/polpettine-di-merluzzo/) - Le polpettine di merluzzo, calde soffici e saporite sono veramente sfiziose, sia da guardare che da gustare! Possono fare da antipasto, a contorno di un cocktail di gamberetti o possono essere un secondo completo per i bambini, che di solito non amano il pesce e tendono sempre a storcere un po' il naso.
- [Il Piacevole viaggio di Cuccagna](https://www.cosacucinoapranzo.it/il-piacevole-viaggio-di-cuccagna/) - Che cosa è il paese di Cuccagna? Come recita un famoso dizionario è: "Un luogo favoloso ricco d’ogni cosa piacevole e di facile godimento, secondo una fantasia d’origine non sicura, che domina, in forma burlesca, nella letteratura del medioevo e agli inizi dell’età moderna" ( Diz. Treccani) Sfogliando i miei libri alla ricerca di qualcosa,
- [Il Branzino Picasso](https://www.cosacucinoapranzo.it/il-branzino-picasso/) - Il Branzino Picasso Il branzino Picasso Un giorno che Picasso doveva venire a colazione da noi preparai un pesce in un modo diverso dal solito, pensando che il pittore l'avrebbe trovato molto divertente. Scelsi un bel branzino striato e lo cucinai seguendo i dettami di mia nonna che non era certo una gran cuoca e
- [Crostata di frolla al cacao con crema pasticcera](https://www.cosacucinoapranzo.it/crostata-di-frolla-al-cacao-con-crema-pasticcera/) - Crostata di frolla al cacao con crema pasticcera Era tempo che desideravo provare la frolla al cacao e finalmente ci sono riuscita. Il risultato è ottimo e sicuramente la riproverò anche nella versione con la crema al cioccolato. La frolla al cacao è molto buona e con la cottura si esaltano quelle note deliziosamente amarognole
- [Crema pasticcera al limone senza glutine](https://www.cosacucinoapranzo.it/crema-pasticcera-con-maizena/) - Crema pasticcera al limone Una ricetta base, da tenere sempre a portata di mano! Delicata, leggera e profumata di essenza di limone. 500ml latte3 tuorli100g zucchero50g maizena (amidi di mais)scorza di limone non trattato Lavorare i tuorli con lo zucchero usando una frusta elettrica, aggiungere la maizena e continuare a lavorare il composto. Aggiungere il
- [Sformato di zucchine](https://www.cosacucinoapranzo.it/sformato-zucchine/) - Una cena un po' diversa è il vostro obbiettivo o un contorno un po' più d'effetto, e soprattutto, volete un piatto veloce. Se non avete molto tempo, allora dovete provare questo sformato. Gli ingredienti, di solito, si hanno quasi sempre in casa e il risultato è assicurato. Inoltre è un piatto saporito ma leggero. INGREDIENTI:
- [Torta furba bianca con crema al mascarpone](https://www.cosacucinoapranzo.it/torta-furba-bianca-con-crema-al-mascarpone/) - Una torta facile, buona e delicata che ricorda un tiramisù ma che non è un tiramisù, Assolutamente da provare
- [Risi e Bisi](https://www.cosacucinoapranzo.it/risi-e-bisi/) - Un piatto semplice e saporito, se poi vi piacciono il riso e i piselli... il connubio è perfetto. La ricetta è semplice e veloce, non più di 30 minuti.
- [La Cicoriella](https://www.cosacucinoapranzo.it/la-cicoriella/) - Storia, pregi e virtù di una pianta antichissima e molto apprezzata in tutte le sue declinazioni gastronomiche
- [Pasta frolla - ricetta base #1](https://www.cosacucinoapranzo.it/pasta-frolla-ricetta-base-1/) - Una ricetta di frolla tra le tante, ma ottima soprattutto per fare crostate o frollini. Una pasta frolla dalla consistenza gradevole, ne troppo dura ne troppo morbida, ma facilmente maneggiabile.
- [Il Natale di Martin](https://www.cosacucinoapranzo.it/il-natale-di-martin/) - Da piccola mi piaceva tanto ascoltare le storie e a Natale, con il freddo e il vento che soffiava fuori, l'atmosfera era quella giusta. Questa è una bella storia da raccontare ai più piccoli o da leggere seduti in poltrona nel tepore della propria casa, per ritrovare lo spirito del Natale e delle buone azioni.
- [Pollo alla cacciatora](https://www.cosacucinoapranzo.it/polloallacacciatora/) - Il pollo alla cacciatora ha un profumo che riempe la casa. Arrivare affamati ed essere accolti dal profumino della carne di pollo un po' soffritta e dall'odore delle spezie che si sprigiona dalla pentola fumante, ti porta direttamente in cucina con il desiderio di alzare il coperchio e scoprire la bontà che nasconde!
- [Canto di Natale e il tacchino per Tim](https://www.cosacucinoapranzo.it/canto-di-natale-e-il-tacchino-per-tim/) - Un piccolo estratto dalla famosa opera di Dickens: Canto di Natale
- [I popcorn... perchè esplodono?](https://www.cosacucinoapranzo.it/i-popcorn-perche-esplodono/) - Una risposta ad una domanda che tutti i ragazzi si sono fatti preparando i popcorn o guardandoli scoppiettare nelle macchinette dei cinema: perchè i chicchi di mais scoppiano?
- [Filetto di maiale alle mele](https://www.cosacucinoapranzo.it/filetto-di-maiale-alle-mele/) - Filetto di maiale con mele e vino rosso Questa ricetta entra a pieno titolo tra quelle da tenere a mente per i giorni di festa, sia per la semplicità di esecuzione sia per il risultato. Il gusto dato dalla salsa che si viene a creare si sposa benissimo con la carne. Se volete provare qualcosa
- [Rino](https://www.cosacucinoapranzo.it/rino/) - Rino, un amico speciale! È andato via, come altre volte, e speravo sarebbe tornato per prendersi cura di me, ma sono ancora qui al buio, al freddo che sa di morte. La sento già la morte, dentro la mia anima molle di paura, e fuori, una crosta dura e secca che mi comprime l’anima. Se
- [Tubettini con crema di ceci al profumo di rosmarino e pancetta](https://www.cosacucinoapranzo.it/tubettini-con-crema-di-ceci-al-profumo-di-rosmarino-e-pancetta/) - Tubettini con crema di ceci al rosmarino e pancetta Se anche voi avete problemi a far mangiar i legumi ai piccoli in famiglia, provate questa ricetta! La ricetta è questa. INGREDIENTI Ceci lessiPancetta dolce a cubettiRosmarino (poche foglioline)Olio In un tegame mettere un fondo di olio, riscaldare e aggiungere i ceci lessi. Quando si saranno
- [Spaghetti con gli scampi](https://www.cosacucinoapranzo.it/spaghetti-con-gli-scampi/) - ingredienti 15 scampi freschi (circa)500g pomodori pelatiolioaglioprezzemolo tritatopepe400g spaghetti preparare un sughetto bello ristretto mettendo i pelati spezzettati in un tegame ampio in cui si è fatto soffriggere lo spicchio di aglio. Quando il sughetto sarà pronto aggiungere sale, pepe e prezzemolo tritato. Mettere nel sugo gli scampi puliti e cuocere pochi minuti. Cuocere la
- [Filetto in crosta](https://www.cosacucinoapranzo.it/filetto-in-crosta/) - Oggi mi sono sfiziata e ho preparato il FILETTO IN CROSTA! Soffrigerlo velocemente con olio a fiamma vivace su tutti i lati, girandolo con una pinza per non bucarlo. Infornare a 200°C per 20 min per mantenerlo al sangue. ( 25 min media cottura e 30 min ben cotto). Far raffreddare completamente. Preparare 6 crepes
- [Ciambella alla panna](https://www.cosacucinoapranzo.it/ciambella-alla-panna/) - ciambella alla panna 3 uova180 g zucchero250ml panna fresca180g farina 001bs vanillina10g lievito per dolci Lavorare lo zucchero con le uova- intiepidire la panna e aggiungerla all'impasto. aggiungere farina lievito e vanillina. Infarinare uno stampo da ciambella da 22cm. Infornare a 170°C ventilato per 35 min circa. Fare la prova dello stecchino, se esce asciutto,
- [Gli asparagi](https://www.cosacucinoapranzo.it/gli-asparagi/) - Gli AsparagiNome scientifico: Asparagus officinalis L. (coltivato) Asparagus acutifolius (selvatico) Gli asparagi… da che ne ho memoria, mi sono sempre stati simpatici per il loro “simpatico effetto nauseabondo” che ti porti dietro subito dopo averli mangiati. E’ scientificamente provato, infatti, che vengono metabolizzati dall’organismo in 15-20 minuti, ma anche che non funziona con tutti. Infatti
- [PANNACOTTA](https://www.cosacucinoapranzo.it/pannacotta/) - Me lo avevano detto che la panna cotta era facilissima da fare e che riscuoteva un successone, ma non so perché a me scappava sempre dalla mente, fino a quando l’altro giorno una mia amica mi ha detto che aveva della panna e che per non buttarla avrebbe fatto la panna cotta! In quel momento
- [MUFFIN ALLO YOGURT](https://www.cosacucinoapranzo.it/muffin-allo-yogurt/) - Piccoli carini tortini di soffice pasta allo yogurt! Ottimi per la colazione o per la merenda, soprattutto dei bambini, ma apprezzati a pieno anche dai grandi. Da mangiare così, appena sfornati o arricchiti con Nutella, marmellata o crema di qualunque tipo sono veramente deliziosi. Una spolverata di zucchero a velo e sono pronti per la felicità
- [ALETTE DI POLLO ALLA SALVIA](https://www.cosacucinoapranzo.it/alette-di-pollo-alla-salvia/) - Squisite! Cos’altro dire. Le alette di pollo sono buone in tutte le versioni, ma queste hanno dalla loro la semplicità di esecuzione e il profumo, assolutamente invitante, che si diffonde in cucina. Croccantine all’esterno, ma morbidissime all’interno, sono una vera delizia per il palato. Preparazione: MinutiCottura:30 MinutiDifficoltà: Molto facilePorzioni: 5 personeCosto: Economico Ingredienti 1 kg
- [RISO CON LE BIETOLE](https://www.cosacucinoapranzo.it/riso-con-le-bietole/) - Buono e delicato, questo risotto è veramente gustoso. Un’idea strategica soprattutto quando si fatica a far mangiare le verdure ai bambini. Le verdure si amalgamano completamente con il riso, rendendole gradevolissime. Una spolverata di parmigiano è di dovere, per rendere questo piatto completo da tutti i punti di vista. Preparazione: 10 MinutiCottura: 30 MinutiDifficoltà: BassaPorzioni:
- [ZUPPA DI FARRO](https://www.cosacucinoapranzo.it/zuppa-di-farro/) - Le montagne del Trentino ti rimangono impresse dentro per i paesaggi, per i colori dei boschi e per i sapori dei piatti tipici di quella zona. Oggi vi propongo una zuppa, la zuppa di farro. Una di quelle zuppe che quando fa freddo ti scaldano anche l’anima e ti rinfrancano il corpo. Una zuppa fatta
- [TIMBALLO DI TAGLIATELLE CON PROSCIUTTO E PISELLI](https://www.cosacucinoapranzo.it/timballo-di-tagliatelle-con-prosciutto-e-piselli/) - La felicità della pasta al forno e lo stupore della forma a ciambella. Questi sono i punti di forza del timballo, oltre l’ottimo sapore e il profumo, buonissimo. Se si hanno tutti gli ingredienti a disposizione, anche la preparazione è veloce: giusto il tempo di assemblare tutto, 20 minuti in forno e il gioco è
- [Focaccia in padella](https://www.cosacucinoapranzo.it/focaccia-in-padella/) - La focaccia in padella è decisamente un’alternativa quando non si vuole accendere il forno, e si desidera qualcosa di sfizioso. Tendenzialmente finisce sempre, ma, nella rara eventualità che rimanga, è ottima anche il giorno successivo, sia fredda che riscaldata. Il sapore ricorda quello della piadina, ma la consistenza è totalmente diversa. Può inoltre essere farcita
- [FOCACCIA BIANCA](https://www.cosacucinoapranzo.it/focaccia-bianca/) - Morbida e soffice, alta a tal punto da poter essere affettata e farcita secondo i propri gusti o semplicemente da addentare in tutta la sua sofficità. Questo impasto è la base ideale per ogni tipo di focaccia: bianca, con la salsa o con il pomodorino.Condita o semplice è sempre ottima Preparazione:10 MinutiCottura:20-30 MinutiDifficoltà:MedioPorzioni:4 personeCosto:Economico Ingredienti
- [Sformato di zucchine con le uova](https://www.cosacucinoapranzo.it/sformato-di-zucchine-con-le-uova/) - Ingredienti: 4 zucchine medie4 uova, parmigiano, 200g scamorza, 200g prosciutto cotto, pangrattato, impanatura di mais, (opzionale) olio e sale. In una teglia da forno mettere un filo d'olio sul fondo, quindi distribuire uno strato di zucchine tagliate a fettine sottili con una mandolina. Salarle, distribuire un po di pangrattato, parmigiano e scamorza. Sbattere due uova
- [Brioscine alla vaniglia](https://www.cosacucinoapranzo.it/brioscine-alla-vaniglia/) - Un buongiorno soffice e profumato a tutto il gruppo! BRIOSCINE ALLA VANIGLIA
- [Rollè di tacchino](https://www.cosacucinoapranzo.it/rolle-di-tacchino/) - Sottocoscia di tacchino disossato farcito con frittatine, bietole, parmigiano grattugiato, prosciutto cotto e scamorza. Sale e pepe Arrotolato e legato con spago Rosolato su gas con carota cipolla e sedano. Aggiunto 500ml brodo vegetale e infornato per 1 ora, girando e irrorando la carne con il brodo. Sfornato, slegato e arrotolato con carta forno. Messo
- [Salsiccia al forno con la zucca e cipolla](https://www.cosacucinoapranzo.it/salsiccia-al-forno-con-la-zucca-e-cipolla/) - Salsiccia al forno con zucca e cipolla! Zucca e cipolla condite con un filo di olio, sale, spezie miste e mezzo bicchiere d'acqua. Aggiungere la salsiccia e infornare. Girare ogni tanto la carne per nn farla colorare troppo. Circa 40 min in forno statico alla temperatura massima.
- [Vellutata di zucca con salsiccia e crostini](https://www.cosacucinoapranzo.it/vellutata-di-zucca-con-salsiccia-e-crostini/) - INGREDIENTI zucca a cubetti1 cipollotto biancooliosale200g salsiccia di vitello (o quella preferita)crostini di pane Soffriggere la cipolla, tagliata sottile in un tegame. Fare attenzione, la cipolla deve solo appassirsi senza colorarsi. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e far cuocere a fuoco lento fino a farla disfare. Se necessario, aggiungere un fondo di acqua. Salare.
- [Cous cous melanzane e pesce spada](https://www.cosacucinoapranzo.it/cous-cous-melanzane-e-pesce-spada/) - Per variare un po???" Cous cous con tocchetti di pesce spada melanzane pomodorini e basilico "Questo è da rifare "assolutamente "!
- [Melanzane al cioccolato](https://www.cosacucinoapranzo.it/melanzane-al-cioccolato/) - «Ma io ne mangerei a chili» mormorò l'uomo, e, colto lo sguardo perplesso di Melis: «Non le conosci? E uno dei grandi dolci della cucina partenopea. Prendi le melanzane, le sbucci, le tagli a fette circolari che passi rapidamente nella farina e nell'uovo, e poi friggi. A parte prepari una crema pasticcera con i frutti
- [I legumi...storia e curiosità](https://www.cosacucinoapranzo.it/i-legumi-storia-e-curiosita/) - I legumi più comuni sono ceci, fagioli, lenticchie, fave e piselli. I legumi vengono adoperati come alimento sin da epoca preistorica e nel corso dei secoli sono stati sempre considerati un cibo poco raffinato, non adatto alle tavole dei nobili.
- [Tirami-mousse](https://www.cosacucinoapranzo.it/tirami-mousse/) - Una vera delizia, una di quelle idee fulminanti che ti vengono all'improvviso. Questo dolce è assolutamente da provare, è facilissimo, è velocissimo, è cremosissimo e è assolutamente scenografico.
- [Confettura di fioroni al profumo di vaniglia](https://www.cosacucinoapranzo.it/confettura-di-fioroni-al-profumo-di-vaniglia/) - La confettura di fichi a me piace moltissimo, ma questa di fioroni alla vaniglia è veramente ottima. Ero alla ricerca di qualcosa di diverso e così, scartabellando tra i miei ricettari sono andata a scovare questa ricetta. Il procedimento è un po' diverso dal solito, ma il risultato è decisamente notevole. Se vi piace il
- [Mais saltato in padella con il burro](https://www.cosacucinoapranzo.it/mais-saltato-padella-burro/) - Ogni tanto presa dalla voglia di fare qualcosa di diverso, mi tornano alla mente ricette che non usavo più da anni. E' questo il caso del mais saltato in padella con il burro che risale ai tempi dell'università! Se vi piace il sapore dolciastro del mais, allora lo dovete provare.
- [Gateau di patate... ovvero la pizza di patate](https://www.cosacucinoapranzo.it/gateau-patate-ovvero-la-pizza-patate/) - Il gateau di patate è un piatto un po' laborioso, ma tutto il tempo impiegato per realizzarlo è ben impiegato! L'impasto morbido ma sostanzioso e saporito, accompagnato dalla fragranza di quel sottile strato croccante di pangrattato, fa si che il primo pezzo debba essere accompagnato da un secondo pezzo, ma anche da un terzo! E quindi.. se siete ispirati in cucina, andate sul sicuro e pizza di patate sia!👍
- [Cavolo bianco gratinato con besciamella alla curcuma](https://www.cosacucinoapranzo.it/cavolo-bianco-gratinato-besciamella-alla-curcuma/) - Un contorno carino e saporito, arricchisce la tavola di colore e di sapore. La sua cremosità lo rende veramente goloso.
- [Torta ricoperta al cioccolato](https://www.cosacucinoapranzo.it/torta-ricoperta-al-cioccolato/) - Questo dolce facile e veloce, è graditissimo ai golosoni, soprattutto a chi non sa resistere al cioccolato.
- [Pollo alla cacciatora al forno](https://www.cosacucinoapranzo.it/pollo-alla-cacciatora-al-forno/) - Il pollo alla cacciatora un po' rivisitato. Cotto nel forno dà grandi soddisfazioni; al sapore speziato si unisce la leggerezza della cottura al forno, che con una leggera grigliatura diventa irresistibile. Provare per credere.
- [Crostata morbida alla crema di castagne e cioccolato fondente](https://www.cosacucinoapranzo.it/crostata-morbida-alla-crema-castagne-cioccolato-fondente/) - Calda ricorda molto il tortino di cioccolato con il cuore tenero, fredda ti conquista con la sua permanente cremosità. E' nata così, oggi nella mia testa, all'improvviso tipo folgorazione. Bhe, ogni tanto bisogna rischiare e sperimentare per dare corpo a qualcosa di nuovo.
- [Couscous di pesce](https://www.cosacucinoapranzo.it/couscous-di-pesce/) - Un piatto completo veramente gustoso carino da vedersi e ottimo da mangiare. Riempie la tavola e permette a ognuno di gustare la quantità desiderata e di riprenderla ogni volta che si vuole.
- [Minestra di lenticchie](https://www.cosacucinoapranzo.it/minestra-di-lenticchie/) - Il sapore delle lenticchie unito a quello delle patate, delle carote e degli altri profumi dell'orto, crea un connubio spettacolare, ideale per il pasto, soprattutto se unito al profumo e al sapore del buon pane di semola.
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