Profilo Cosacucinoapranzo

Cucina, scienza, curiosità… e non solo!!!

Crema di Limoncello

Crema di Limoncello

Read More →
Sorbetto al limone

Sorbetto al limone senza lattosio

Read More →
carote miele e timo

Carote timo e miele

Read More →
Pasta cremosa con ricotta e pomodorini

Pasta cremosa ricotta e pomodorini frullati

Read More →
Paccheri al pesce spada

Paccheri saporiti con pesce spada, melanzane e pangrattato al limone

Read More →
Biscotto a forma di cestino tipico delle feste di Pasqua

Le Panaredd: biscotti della tradizione pasquale

Read More →
Dolcetti tipici delle feste di Natale a base di mandorle

Strazzate

Read More →
Friselle dolci al cioccolato

Friselle dolci al cioccolato

Read More →
risotto allo zafferano

Risotto allo zafferano

Read More →

Pasta al pomodoro

Read More →
Biscotto a forma di cestino tipico delle feste di Pasqua

Le Panaredd: biscotti della tradizione pasquale

Read More →
dolce foglia oro

Oro alimentare: puro ornamento di lusso

Read More →
Person taking a photo of a homemade fruit pie with a smartphone.

Foodmovies: l’illusione del gusto perfetto

Read More →
copertina sulla lievitazione con un boccaccio pieno di farina e all'esterno una brioche lievitata

La lievitazione

Read More →
saffron, spice, pistils, flower background, pistils of saffron, beautiful flowers, harvest, flower wallpaper, flowers, red gold, health, plantation, poitiers, crocus sativus, fall, condiments, colorful foods, nature, power

Lo zafferano

Read More →
Two volunteers handing over a box labeled 'Food Aid', symbolizing community support.

Aiuti umanitari: apriamo un pacco?

Read More →

Lo sapevi che...?

La biscottatura è una tecnica antica che prevede la doppia cottura dell’impasto per renderlo più asciutto e croccante. Nella seconda cottura, a temperatura più bassa, l’umidità evapora e il prodotto diventa stabile e conservabile a lungo. È il segreto di cantucci, friselle e fette biscottate
biscotti ripassati in forno a biscottare
Biscottatura
In Europa la parola latte è riservata solo alla secrezione mammaria degli animali. Le alternative vegetali, per legge, devono chiamarsi “bevande a base di soia/avena/mandorla…”. Fanno eccezione solo pochi prodotti tradizionali come latte di mandorla e latte di cocco.
almond milk, milk, nut milk, non dairy, almond, beverage, drink, healthy, non-dairy, nut, remix, vegan, plant-based, vegetarian, food, white, diet, organic, healthy diet, healthy food, milk alternative, liquid, consumable, brown healthy, brown diet, almond milk, almond milk, almond milk, almond milk, almond milk, almond, almond
Bevande vegetali
Il fiore dello zafferano contiene solo 3 stimmi rossi, da cui si ricava la preziosa spezia. Per ottenere 30 g di zafferano bisogna raccogliere a mano almeno 6000 fiori. Lo zafferano di qualità può costare anche 50€ al grammo
saffron, crocus sativus, harvest, flower wallpaper, flower background, beautiful flowers, flowers of saffron, fall, nature, spice, flowers
Zafferano
In Italia esistono almeno 300 formati di pasta. Ad ogni formato spesso è associato un condimento. Tagliatelle con la bolognese, le linguine con le vongole, le paste corte con il sugo e quelle piccole con i brodi o le zuppe.
A selection of uncooked Italian pasta, including penne, farfalle, and rotini, on a wooden spoon.
La Pasta
Perchè cuciniamo? Ci sono diverse ragioni! Il cibo cotto o trasformato è più digeribile e gustoso; è più sicuro. La cottura esalta i sapori e rende alcune sostanze nutritive più disponibili. Ma la parte più importante è che ci permette di socializzare!
A person stirring a steaming pot on an electric stove with kitchenware spread out.
Scienza in cucina
BAGNO MARIA = calore gentile! Il bagno maria è una tecnica di cottura dolce e controllata che sfrutta l’acqua come “cuscinetto termico”. In pratica, il contenitore con il cibo non riceve calore diretto, ma viene avvolto dal calore uniforme dell’acqua che lo circonda.
Detailed close-up view of a dictionary page highlighting the word 'dictionary' and its definition.
Vocabolario gastronomico
La panna è un ingrediente molto usato in pasticceria: montata per le decorazioni o nelle mousse, liquida nelle ganache, in alcuni impasti o creme o budini. È la parte grassa del latte, ottenuta per affioramento o centrifugazione.
ice cream, dessert, ice drink, ice cream, ice cream, ice cream, ice cream, ice cream, dessert
Pasticceria
Il miele è una sostanza prodotta dalle api che trasformano il nettare dei fiori per mezzo di un enzima, l'Invertasi, contenuto nei loro succhi ghiandolari. La trasformazione inizia nella borsetta melaria (organo della bocca) e termina nell'alveare.
honey, yellow, beekeeper, nature, beekeeping, apiary, closeup, sweet, nectar, jar of honey, bee products, brown nature, brown natural, brown bee, world bee day, honey, honey, honey, honey, honey
Il miele
I ceci, in tempi non molto remoti, era stato eletto il Cico dei Poveri. Molto usati in Medioriente, sono l’elemento fondamentale della amatissima Salsa Hummus. Per migliaia di anni sono stati fonte di calorie e proteine facilmente disponibili per le civiltà antiche.
chickpea, garbanzo, chana, legumes, pulses, vegetarian, food, cuisine, hummus, chickpea, chickpea, chickpea, chickpea, chana, chana, chana, chana, chana, legumes, hummus, hummus
I legumi
In ambito culinario, il termine “carne” indica tutti gli alimenti ottenuti dai tessuti commestibili degli animali. I tessuti animali si distinguono in: Tessuto muscolare, tessuto connettivo, tessuto adiposo. Le carni sono classificate in base al colore: bianche, rosse e nere (selvaggina da pelo o da piuma).
High-quality raw ribeye beef on a wooden board, perfect for gourmet cooking.
La carne
La "Mostarda di Cremona" è un condimento piccante. Fatta con frutta candita immersa in uno sciroppo, contiene quantità variabili di senape bianca. La parola mostarda è di origine francese, moutarde che vuole dire proprio senape. Meno diffusa è la "Mostarda veneta", prodotta alla stessa maniera, ma con frutta candita macinata.
Mostarda di Cremona
La Mostarda
Il colore rosso del pomodoro è dovuto al licopene, un carotenoide naturale con forte azione antiossidante. Durante la cottura, il calore rompe le pareti cellulari e rende il licopene più biodisponibile, cioè più facilmente assorbibile dal nostro organismo. Un filo d’olio extravergine d’oliva aiuta ancora di più l’assorbimento, perché il licopene è liposolubile.
Close-up view of fresh, ripe red tomatoes with green stems, perfect for salads and cooking.
Il pomodoro

Qualche curiosità in più?

E' ora di... Divulgazione Gastronomica

- "La cucina è di per sé scienza, sta al cuoco farla diventare arte."

Gualtiero Marchesi
Carica altro
Niente più post da mostrare

Pubblicità

Ultimi articoli

il Blog

Pubblicità

Lo scaffale dei libri in cucina

In collaborazione con la "Libreria dell'Arco"-Matera

Link Instagram
A cena con Simenon- fronte
dieta mediterranea- fronte
Formaggio- fronte
Funghi-ricette gourmet-fronte
Gualtiero Marchesi- fronte
La dieta termodinamica-fronte
Ricettario meridionale 500- fronte
Riso e risotti- fronte
si cucine comme vogl- fronte
Zucca- fronte

Pubblicità

Cosa succede intorno?!

Togli il grembiule e scopri il mondo fuori dalla cucina

News 📰

Notizie fresche fresche

Close-up of a tablet displaying diverse content collections in a grid format.

Eventi 📣

Cosa succede intorno?

book, calendar, paper, calendar, calendar, calendar, calendar, calendar

Attività 🤩

Facciamo qualcosa insieme!

Progetto "Cosa cucino apranzo?... e non solo!!!"

Info Box

Ogni volta che entriamo in cucina, un piccolo laboratorio si apre. "Cosa cucino a pranzo?" nasce per osservare e spiegare ciò che accade al cibo, con attenzione e cultura. Se vuoi: approfondire collaborare sostenere un progetto indipendente Scrivimi. Le inserzioni presenti contribuiscono a mantenere il progetto autonomo e libero.
Scrivimi

Le ultime ricette

Crema di Limoncello

Crema di Limoncello

14 Luglio 2026

Crema di limoncello Liquore al latte cremoso e profumato Una crema di limoncello fatta in casa, preparata con latte intero, scorza di limone e alcol alimentare. Morbida, aromatica e piacevole da servire ben fredda a fine pasto. Tempo di preparazione: 20 minuti Macerazione: 4-5 giorni Riposo in bottiglia: 3-4 giorni

Leggi Tutto »
Sorbetto al limone

Sorbetto al limone senza lattosio

26 Giugno 2026

Sorbetto al limone senza lattosio Sorbetto al limone senza lattosio Fresco, profumato e leggero come una pausa d’estate Il sorbetto al limone senza lattosio è uno di quei dessert che arrivano a tavola con il profumo netto degli agrumi e la sensazione immediata di freschezza. Basta il gesto di grattugiare

Leggi Tutto »
carote miele e timo

Carote timo e miele

24 Giugno 2026

Carote glassate al miele e timo Carote glassate al miele e timo Dolci, aromatiche e irresistibili Le carote glassate al miele e timo sono uno di quei contorni che cambiano volto con pochi gesti: il taglio ordinato delle carote, il profumo del timo tra le dita, il miele che con

Leggi Tutto »
Pasta cremosa con ricotta e pomodorini

Pasta cremosa ricotta e pomodorini frullati

22 Giugno 2026

🍝 Pasta cremosa ricotta e pomodorini frullati Una variante più colorata della classica pasta e ricotta, dal sapore avvolgente e cremoso. Con l’aggiunta di pomodorini e basilico è un primo estivo, fresco e saporito. Porzioni: 2Tempo: 20 minutiDifficoltà: base Ingredienti Procedimento Consiglio pratico ♻️ Anti-spreco Frullando la ricotta con i

Leggi Tutto »
Paccheri al pesce spada

Paccheri saporiti con pesce spada, melanzane e pangrattato al limone

17 Giugno 2026

Paccheri saporiti con pesce spada, melanzane e pangrattato al limone Porzioni: 4Tempo: 50–60 minutiDifficoltà: media facileAttrezzatura: pentola grande, padella ampia, padella piccola, coltello, tagliere Ingredienti Procedimento Risultato Deve venire una pasta ricca, sapida, leggermente agrumata e con contrasto croccante. Il pesce spada resta a pezzi, le melanzane fanno corpo, pomodorini/olive/capperi

Leggi Tutto »
Torna in alto